1.Winter Boulevard

Vorspeise

 Kartoffel-Ingwer-Möhren-Süppchen mit Prosecco

 Feldsalat mit Birne in Rotwein mariniert, Walnüssen und Orangen-Vinaigrette

Hauptspeisen 

Gänsekeule in Preiselbeerjus, Apfel-Rotkohl und Kartoffelgratin

Zander in Fenchel- Zitrussoße mit  Rosenkohl

au sauté

Waldpilzrisotto mit Spinatknödeln

Dessert

Weisse Mousse mit Himbeerspiegel

(vegan)

€49,50 *

oder mit höherem Fleisch/-Fischanteil:57,-

2.Cinema Paradiso

Vorspeisen

Kürbisssuppe mit Ingwer &Karotten

 Hauptspeisen

Roastbeef mit Johannisbeersoße und marinierter Rucolahaube, getoppt mit geriebenem Manchego-Käse und  Rosa Pfeffer

  ODER

Geschmorte Rinderbäckchen in Rotweinjus und Püree aus Topinambur und Kartoffeln

Kabeljau mit Romanesco in cremiger Sahne-Honig-Senf- Limette-Soße und Herzoginkartoffeln

Wirsing-Risotto-Rouladen mit Walnüssen in Weißweinsoße

Desserts

Portwein-Bratapfel mit Zimt

Crème Brûle-Flambée

52,50 *

 3.True Romance

Vorspeisen

 Entenbrust-Carpaccio sous vide mit Rotweingelee , Preiselbeeren und roten Trauben

Hauptspeisen

 Lammrücken mit Portweinsoße und Kartoffel-Karotten- Püree

 Zander mit Weißwein-Safran-Sauße und Tagliatelle

Auberginen mit Pilzrisotto  und getrocknete Feigen und Kernemix

Desserts

Portwein-Bratapfel mit Zimt

Crème Brûlee-Flambé

€65,50 *

4.The vegetable Artist

Vorspeisen 

Tartelettes mit Birne, Honig und Ziegenkäse auf Salatbett

Getrüffeltes rote Bete-Carpaccio mit Feldsalat, Champignons und Walnüssen (vegan)

Hauptspeisen

Schupfnudel-Pfanne mit Rotkohl, Apfel und Zwiebeln

Wirsing-Risotto-Rouladen mit Walnüssen in Weißweinsoße 

Desserts

    Weisse Mousse mit Beeren & Pistazien

(vegan)

€ 48,- *

*( Je nach gewünschter Mengenaufteilung Preis-Abweichung möglich )

Buffets/Menüs und Fingerfood klassisch:

Optionales Fingerfood
kann auch als Empfangssnacks gewählt werden wie z. B.:

Tapas mix :
span.Tortilla, Datteln im Speckmantel, Serranoschinken, Albondigas in pikanter
Tomatensauce komplett p.P. 25,-
Roastbeef mit Chimichurri Sauce 9,-p.P.
Carpaccio, Von der französischen Entenbrust, Sous vide 9,-p.P.
Yakitori , asiatische Hähnchenspieße 6,- p.P.
Gambas in Teriyakisauce 6,-p.P.
Hühnchensatayspießchen in Erdnusssauce 6,- p.P
Torpedo-Shrimps, Asia 5,50 p.P.
Räucherlachs auf Rucola mit Sahnemeerrettich 8,- p.P.
Canapes, im Mix mit Schinken, Lachs, Ziegenkäse 4,50 p.P.
Tomate- Mozzarellaspieße mit Pesto 5,50 p.P.
Gebackene Jalapenos mit Frischkäse 4,50 p.P.
Pinsa in kleinen Stücken/ auch vegetarisch 4,50 p.P.
Gratinierte Ziegenkäsetaler auf Rote Bete Salat 12,-p.P.
Gefüllte Zucchiniröllchen, mit Ziegenkäse oder Steinpilzen, gratiniert 6,50 p.P.
Käsevariationen ,Frankreich, 8 Verschiedene Sorten, Platte 200,-
Mediterranes Grillgemüse p.P. 8,-
Rote Beete-Salat, französisch 5,50 p.P
Glasnudel-Salat, pikant, Asia Art 5,50

Verehrter Gast,
Bei den Buffets beruhen die Preisbeispiele auf einer Aufteilung von :
Vorspeisen 100 % zu gleichen Anteilen
Hauptspeisen je 40 % ( Gesamt 120%)
Nachspeise 100 %
Das bedeutet, die Grundkalkulation ist mehr für Genießer, für den größeren
Hunger empfehlen wir das 2. Preisbeispiel
Wenn Sie mehr Portionen, oder z.B. einen höheren Fleischanteil wünschen,
wird der Preis entsprechend angepasst.

1. El- cuisine
Vorspeisen(50/50)
Französische Erbsencreme -Suppe mit Lauchgemüse
SalatMix mit 2Toppings
frisches Brot
Hauptgänge( je 40%)
Zander/Kabeljau aus dem Ofen mit Zitronen-Butter-Weißwein-Soße dazu
Blattspinat und Reis
Roastbeef mit Rotweinjus und Kartoffel-Brokkoligratin
Ratatouille, Französische Art,Vegan, aus dem Ofen
Dessert (100%)
Mousse au Chocolate weiß mit Kokos
48,50 p.P./ 58,50

2.Fusion
Vorspeisen(50/50)
Burrata auf Cherry-Tomaten-Salat mariniert mit Basilikum Pesto, mediterranem
Olivenöl, Fleur de Sel & Pfeffer aus der Mühle& 8 Jahre gereiftem Balsamico
Carpaccio vom Rinderfilet,dazu gebratene Waldpilze, Parmesan, geröstete
Kürbiskerne, Salatbouquet mit mediterranem Olivenöl & Fleur de Sel
Hauptgänge( je 40%)
Lachsfilet aus dem Ofen, mit Zitronen-Butter-Weißwein-Soße /Trüffel- oder
Hummersauce, dazu Blumenkohl geschwenkt in Nussbutter, Pasta
Flank Steaks mit Trüffel-Kartoffel-Püree und Brokkoli &Jus
Gelbes Kokos-Curry ,Vegetarisch mit Papaya- und Mangostückchen,
gratinierter Ananas und Jasminreis (Vegan)
Dessert (50/50)
Mousse au Chocolate mit Früchten
Creme Brulee mit Tahiti Vanille und Gran Marniere Orange
59,50 p.P./ 73,-

3 .Nouvelle cuisine
Flambierter Picandou-Ziegenkäse im Pistazienmantel mit Rote-Beete-Salat und
getrockneten Feigen, serviert mit Feigensenf & Himbeercolee
Yellowfin Tuna-Tartar mit Avocado , Teriyak1-Sesam & Kräutern auf
Wildkräutersalatbett
Hauptgänge
Argentinische Rinderfiletmedaillons mit Trüffel/-Cognacsauce , Grillgemüse ,
Pasta
Zander mit Dijon-Senf-Soße, dazu Ei, Kartoffel/-Möhren-Pürre
Grüne Tortellini, gefüllt mit Spinat/Ricotta in Trüffelsauce
Dessert
Lava Kuchen mit flüssigem Kern ( vegan)
Mousse au Chocolate dunkel mit Cognac
65,50,- p.P/ 76,-

4. Mediterrane Klassiker
Vorspeise
Rote Beete-Salat, französisch
Boulliabaisse,
frisches Brot
Hauptgang
Hähnchen in einer pikanten Tomatensauce mit Paprika , dazu Pasta
Kabeljau oder Zanderfilet mit Hummersauce , dazu Kartoffelgratin & Blumenkohl
Gemüselasagne/-Strudel
Dessert
Joghurt mit Beeren
48,- /57,50 p. P.

Frankfurter Buffet/ Frankfurter Tapas
Vorspeisen:
Handkäs, Sachsenhäuser Schneegestöber, Fleischwust, Butter und Brot /
Laugenbrezeln
Kartoffelsuppe mit und ohne Würstchen
Oder: Grüne Sauce mit gekochtem Ei
Hauptgang auf dem Buffet:
Frankfurter Schnitzel (Kalb) auch als vegane oder vegetarische Variante
dazu Bratkartoffeln und gebratenes Gemüse ODER Rippchen mit Kraut
Frikadellen mit Kartoffelsalat
Knackige Blattsalate mit zwei verschiendenen Dressings (Balsamico und
Joghurt), gerösteten Kürbis-Kernen
Dessert in kleinen Gläschen auf dem Buffet
Trifle mit einer Apfelmascarpone
51,-p.P.

Weitere Varianten:

Rumpsteak auf Maronen Sauce mit Butterkartoffeln, Parmesan & winterliches Ofengemüse

Rinderfilet mit Pinienkernkruste

Gänsekeulen mit Feigen und Topinambur, Möhrengemüse und gedämpftem

 Pak choi

Gänsekeule oder geschmorte Rinderbäckchen in Rotweinjus mit Rotkraut und Trüffel-Kartoffelpüree

Curry mit jungen Kartoffeln, Chashewnüssen und Frühlingszwiebeln

Herbstlich-winterliches Ofengemüse mit Pastinaken, Shiitakepilzen, Kürbis

Entenbrust mit Orangensoße

Apfel-Zwiebel-Chutney